平时一家人都特别喜欢吃蒜蓉粉丝类的菜品,也都爱吃鱿鱼。有次在家威海小海鲜吃了道蒜蓉蒸鱿鱼非常美味,蒸的过程很好的保留了鱿鱼的鲜味和脆嫩。回来自己改良了下,小鱿鱼很嫩,更适合家人的口味。不过鱿鱼虽然蛋白质高,但是胆固醇也不低。所以再喜欢吃也是适量就好。
用料
小鱿鱼 | 3-4条或大鱿鱼一条 |
粉丝 | 一把 |
大蒜 | 两头 |
葱花、姜丝 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
糖、盐 | 少许 |
蚝油 | 半勺(可以不加) |
黄酒或料酒 | 小半勺 |
葱香蒜蓉粉丝蒸鱿鱼的做法
鱿鱼洗净,撕掉外层紫黑色的薄膜。实在懒得撕就不撕。把眼睛、肚子里的肠子和一根细的硬骨头清理干净,我把鱿鱼嘴也清理了。用厨房用纸吸干水分,视鱿鱼大小把鱿鱼头带须一切两半或三半,身子切一厘米宽的段。尾部不切。
粉丝一把用凉水泡软,剪两下铺到盘子上。
切好的鱿鱼均匀码放在粉丝上
蒜切末,葱切细丝或葱花,姜切丝备用。我用的蒜有点老,把小蒜苗也切下来了。
锅烧热倒油,稍多一点,油热后倒蒜末小火慢炒至发黄发干,撒一点盐后盛到碗里。
蒜炸到这个程度。别太干,一定要小火。
炸好的蒜里倒入酱油和一点糖,拌匀后均匀倒在鱿鱼上。喜欢吃浓一点的还可以加点蚝油。
撒少量黄酒,上锅蒸。锅上汽后转中火蒸八分钟,关火后虚蒸一两分钟,可以让鱿鱼不干保持水分。
将葱和姜摆上,烧点热油浇上,油要热些。
拌匀,开吃!
必须整两口酒就着啊!再陪着米饭,瞬间光盘!
小贴士
蒜多点好吃,两头都不多。鱿鱼不出数,蒸好比没蒸之前小一倍。