肉食动物的爱，豆豉蒸排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的肉食动物的爱，豆豉蒸排骨方法

作为北方人
我最爱的排骨菜是清炖烩白菜，宽汤
好吃好喝
第二爱的就是粤菜中的豆豉蒸排骨
难忘广式早茶中的一笼笼
自己也曾在家试过几次
觉得怎么蒸完咬不动啊
怎么肉那么柴啊
这一次调整调整口味非常棒了
只是颜值方面还有待提高
如果要是加了芋头，想必会更好吃了😋

用料  

肉食动物的爱，豆豉蒸排骨的做法  

1. 将排骨切成小块，我觉得还是小块块比较好看好吃，不过实在切不动了😄

2. 凉水浸泡半小时去血水，倒出水用厨房纸擦干表面备用。

3. 加入一勺盐，带上一次性能手套慢慢揉搓，至手感粘稠。

4. 再加入两勺糖，两勺淀粉。继续揉搓至起胶，慢慢的慢慢的。

5. 起胶的感觉。然后加入没过排骨的清水，浸泡一小时。

6. 一小时后，倒去水，用水稍冲冲排骨，擦干表面，加入一小勺白糖、一小勺花生油、姜丝（切粗了😋）胡椒粉，抓匀。

7. 另称适量（5克左右）干豆豉，蒜瓣切末，入油锅煸炒出香气。

8. 炒香的蒜末豆豉加入排骨中，稍拌匀。

9. 上蒸锅，水开后蒸18-20分钟。

10. 出锅后可再撒些蒜末葱姜丝，上淋热油，嫌太油了省略了这步，味道真的很很美味。