最近我家周末开启了烤鸡翅的传统。前两次用的网上现成的菜谱。上周心血来潮做了一个韩国辣酱底的烤鸡翅。成品甜辣口,老公说吃出新奥尔良烤翅的味道了。这个用量大概是4人份。
用料
鸡翅 | 1kg |
韩国辣酱 | 2汤匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
酱油 | 60毫升 |
黑糖浆/红糖浆/蜂蜜 | 60毫升 |
蒜 | 4瓣 |
韩式辣椒粉 | 适量 |
韩式辣烤鸡翅的做法
鸡翅洗净,擦干,反正两面各划三刀。
蒜挤蒜泥,和韩国辣酱,糖浆,酱油,黑胡椒粉,韩国辣酱粉一起混匀,倒入鸡翅中抹匀。
腌制4小时-过夜均可。
烤箱预热210摄氏度/410华氏度烤5分钟;转成200摄氏度/395华氏度烤12分钟;转成120摄氏度/250华氏度烤15分钟。期间鸡翅一直放在烤箱中层。中间可以翻面一次但不是必须。
最后一步,把烤箱从bake档调成broil525华氏度,烤5分钟。这样做是希望把烤翅表皮的油逼出来一些,表皮更糯,颜色也加深一些。这一步因为温度很高,要看住鸡翅,烤到差不多的焦度就关火,把鸡翅拿出来就可以享受啦。