用料
黑麦粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 3个 |
酵母 | 10克 |
牛奶 | 600克 |
盐 | 7克 |
葡萄干 | 50克 |
桂圆干 | 20颗 |
核桃 | 4个 |
无油无糖全黑麦面包的做法
将黑麦粉,盐,酵母,鸡蛋,水搅拌成面团醒发至两倍大,夏天室内大约一小时。
把葡萄干洗净晾干,剥一些桂圆干,烤几颗核桃仁捏碎备用。
醒发后的面团1630克,分成六等份。排气揉圆再醒发20分钟。
醒发20分钟后,压成条状,铺上葡萄干,核桃仁,桂圆干。卷好放入吐司盒中再次醒发。
面团放入吐司盒盖上盖再次醒发至吐司盒八分满的位置(大约一小时。)
烤箱上下200度,烤30分钟。