香椿芽和鸡蛋再经典不过的搭配,能让有蛋的早餐味蕾增添新意
三个人的量,根据实际进行增减
用料
鸡蛋 | 4个 |
香椿芽 | 少量 |
盐 | 2克 |
白胡椒 | 1克 |
水 | 少量 |
油 | 少量 |
低油版潇洒的香椿塌蛋——中老年人营养餐单的做法
鸡蛋加入盐,白胡椒搅拌
打成鸡蛋液,放入少量香椿搅拌,我一般手的五个手指一捏的量,因为香椿芽的味道很重,不易过多。
锅中少油,摇动锅将油铺开锅面一层就好,锅面温度微热,倒入蛋液
蛋液微凝,用锅铲轻轻推动
直至全凝,上部表面微有蛋液,关火,盖上锅盖闷三十秒。
整体盛入盘中。完成
小贴士
香椿芽是我家非常喜欢的一种菜,它的香气特别,易于调味,有了香椿芽的味道更利于减盐,会让普通的蛋变得更有特色,早餐做这个潇洒的香椿塌蛋,开胃下饭
香椿芽每次买几两就好多,吃不完的,我一般都切碎冻到冰箱里,,用时捏一小撮就够了
轻轻推着单面煎蛋一个是减少油,更健康,更重要的是蛋会更嫩滑,口感细滑。