年夜饭挚爱 | 糯米甜饭食谱大全及做法，烹饪好吃的年夜饭挚爱 | 糯米甜饭方法

就要过年啦，大家的年夜饭都打算做些什么呢🤤
我家过年每年必不可少的一道菜就是糯米甜饭，清甜的口感和软糯的糯米都是它成为我直击灵魂的心头好的原因！
今天把它分享给大家，一口满足，一口沦陷鸭！🤗
PS.图上是8碗的量，方子给的是1碗的量哦

用料  

年夜饭挚爱 | 糯米甜饭的做法  

1. 糯米提前泡水三小时（蒸出来口感更好，时间来不及也可不泡）
   糯米下锅，加水至淹没糯米顶部2cm，边煮边搅至糯米八分熟（即用手捏会觉得米芯有一点点硬，米和水有一点点分离感）
   以及，如果煮的中途糯米太黏，要及时加凉水
   煮好关火加糖，一碗甜饭对应的糖大约20克，搅拌均匀

2. 葡萄干枸杞提前泡水再沥干
   推荐使用白芸豆

3. 大枣去核切条，一碗对应2-3个枣，看自己的摆盘需求～
   准备好核桃碎，花生，杏仁等坚果（我只准备了这三样，已经很好吃了嘿嘿）

4. 首先空碗刷油（便于蒸好后从碗分离）
   然后在碗中放糯米饭之前摆好果仁造型
   如图是甜饭顶端的果仁造型
   在其上加入三分之一糯米饭后（记得要铺平），沿碗边摆第二层果仁造型（没有拍过程图，成品图见最后），然后继续加糯米饭至填满整个碗

5. 填好的糯米碗上锅蒸，先大火烧开，再转中火20分钟，再改小火20分钟，时间到后不要急着拿出锅，放10分钟后取出，糯米口感会更软糯～
   倒扣用小刮刀将甜饭从碗转移至盘中，根据个人喜好，可以后期再在甜饭表面撒白糖，不会影响完整度，一样好吃哦～

小贴士

糯米最好提前泡水～
煮糯米过程中加的是凉水，不能加开水哦！
糯米装碗前一定要在碗壁刷一层薄薄的油！划重点！很重要滴！！！