「烤布蕾甜甜圈」简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉？“免揉”甜甜圈拯救手残党！食谱大全及做法，烹饪好吃的「烤布蕾甜甜圈」简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉？“免揉”甜甜圈拯救手残党！方法

法式甜品以操作复杂，层次丰富著称，那么，有没有步骤超级超级简单，最好揉面都不用，却能做出“法甜感”的办法呢？

其实，真的有这种操作。坐稳了，“烤布蕾甜甜圈”分分钟送你上天。焦糖酥脆，卡仕达酱爆浆，加上面包有点韧韧的质感，满满的法甜层次感，而且，还不用揉面。

用料  

【烤布蕾甜甜圈】简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉？“免揉”甜甜圈拯救手残党！的做法  

1. 欢迎关注我的微信公众号：烘焙疯子Ella的烘焙手记，这里有最新的菜谱更新和最简单易学的烘焙甜品哦～

2. 1、除黄油外，所有材料放在一起，用搅拌棒搅拌到絮状

3. 2、加入黄油，用手将黄油揉进面团

4. 3、将基本揉匀的面团倒在面板上，用一只手的掌根将面团向远处推

5. 4、再拉回，反复这样推-拉，直到成团，如果面团太黏，可以用刮板辅助一下

6. 5、开始在台面上摔打，同样用刮板辅助，一共摔打30下

7. 6、稍微滚圆，放到玻璃盆中发酵

8. 7、直到2.5倍大

9. 8、将发酵好的面团，平均分成5份后，滚圆，松弛15分钟

10. 9、取一个面团，搓长

11. 10、将两头按扁

12. 11、叠放在一起后，捏紧，5个全部这样整形

13. 12、放到烤盘上，发酵箱温度32，湿度80%（我这个发酵箱实际湿度偏干一点，加上北京干燥，所以调到80%），发到原体积的3倍大左右，或者按下不会弹（大约60-70分钟）

14. 13、准备一小锅油，烧到180度左右（可以用针式温度计测温），双面炸到上色，捞出后控油

15. 14、稍微晾凉后，向中间洞洞内挤上卡仕达酱

16. 15、略抹平后，撒上砂糖

17. 16、用喷枪烧到砂糖焦化

18. 甜甜圈做好了，边吃边聊聊天呀~~话说甜甜圈中间的洞是怎么来的呢~
    
    1、“甜甜圈”起源于一种叫做olykoek的圆形面包，中间放有核桃，用猪油油炸而成，由荷兰殖民者带到了美国后，才被“改造成”了圈形。
    
    2、“甜甜圈”是Doughnut这个词的中文翻译，从原词中我们不难看出，甜甜圈本来是没有洞的，只是中文翻译“意译”了一下而已。有些时候，它也被叫做“多纳兹”一类的音译名称，来凸显X格。
    
    3、当然了，常见的甜甜圈也确实有个洞，呈现圈的形状，关于这点，我查到了两种解释，一种是因为当时美国没有核桃，所以制作者就将本该放核桃的部分挖掉，做成了现在的环形，另一种解释是，一个爱吃“doughnuts”的船长，发现他的妈妈做“doughnuts”时，中间经常“夹生”，所以就劝她干脆将面包做成圈形，好成熟一些。就这样，圈形的油炸面包慢慢得到了普及。
    
    4、甜甜圈现在在美国依然流行，并且发展出了各式各样的口味和形状，除了“圈形”，还有中间没有洞的Boston doughnut，用边角料做的filter，用挖下来的甜甜圈洞做的“doughnut hole”，还有外方内圆的“方圈”，用可颂面团制作的cronut等等~~所以说呀，其实甜甜圈这个小婊贝呢，可圈，可圆，可方，可球，不拘外形，想怎么做，就怎么做。
    
    如果家里宝宝/老公吃的时候问你甜甜圈是怎么来的，记得装作早就知道的样子告诉他哦，准备迎接“好棒棒”的眼神吧~

小贴士

1、相比一般面包的操作，这几乎算是“免揉”了，对面团状态要求不高，因为主要是吃材料味道

2、炸制时，油温大概是180度左右，太高容易外面糊了里面没熟，低了又会“吃油”

3、洒在表面的砂糖建议使用喝咖啡用的那种黄色大粒儿砂糖，风味upupup~