小烤箱免揉面团甜甜圈食谱大全及做法，烹饪好吃的小烤箱免揉面团甜甜圈方法

借鉴自BiggerBolderBaking的免揉甜甜圈面团，原方地址：
烤箱烤、油锅炸都没问题！

用料  

小烤箱免揉面团甜甜圈的做法  

1. 无盐黄油隔水/微波炉加热至融化，加入牛奶、鸡蛋、蜂蜜搅拌均匀，倒入混合好的面粉、酵母和盐中，用刮刀搅拌均匀，混合成一个柔软、粘手的面团。

2. 面团26-28度发酵1-2小时后，放进冰箱冷藏发酵至少10-12小时。

3. 给面团整形前把烤箱预热190度（同款小烤箱“高火”档）。
   冷藏发酵结束后，在操作台上撒面粉防粘，倒出发酵好的面团，轻揉排气。

4. 分割成10个小面团（每个大约60克），分别滚圆。
   如果分批烤或炸的话，可以把其中一半先放回冰箱冷藏，等前一半整形完之后再取出整形。

5. 取一个小面团，按压成大概1厘米厚的小圆饼，用手指在中间戳一个洞。

6. 用图上的方法托住面团，轻轻旋转，把中间的小洞扩大到直径1-2厘米。

7. 可以把防粘烘焙纸卷成一个小卷，塞进中间的圈里，防止二发的时候小圈圈被堵住。
   给面团盖上保鲜膜，26-28度松弛发酵30分钟。

8. 松弛发酵完成后，给甜甜圈面团表面刷一层融化黄油，入烤箱190度（同款小烤箱“高火”档）烘烤15分钟至表面金黄。

9. 趁热给甜甜圈表面在刷一层融化黄油后，蘸巧克力酱或撒上细砂糖做装饰。

小贴士

1. 方子的分量用9升小烤箱一次只能烤一半的分量，可以选择分批整形分两炉烤，也可以烤一半炸一半。
2. 油炸甜甜圈的话，油锅升温到160度后，放进去炸2分钟左右翻面再炸2分钟，两面金黄之后捞出控油。
3. 烤甜甜圈更适合蘸酱装饰，炸甜甜圈撒细砂糖效果更好。