用料
鸡胸 | 半块 |
葱姜 | 少许 |
平菇,木耳,腐竹,西蓝花,粉丝 | 菜基本就是家里有什么就放了什么 |
海带 | 这个一定要放,给汤提鲜 |
盐,料酒,白胡椒粉,香油 | 适量 |
汤汤水水的早餐—鸡汤砂锅的做法
鸡肉切块,用盐,料酒腌制一会
起锅烧油,放入葱姜段爆香,倒入鸡肉块,翻遍至变色,加水
水烧开后,打去浮沫,下海带,炖10分钟,再放木耳,蘑菇,炖几分钟;最后放好熟的腐竹,西蓝花,粉丝,粉丝不用提前泡,否则口感不好,不劲道。
出锅前放盐,白胡椒调味,最后再滴几滴香油,砂锅就完美了。
小贴士
菜不拘泥于哪些,只要适合炖煮的即可,我经常还会放豆腐皮,冬瓜,豆腐,鹌鹑蛋等。放的顺序是先难熟的,后易熟的。海带是第一个放,吊汤提鲜,而且煮的就口感软糯。