孩子不爱吃核桃,放进餐包里,大口大口吃光光啦!
用料
高筋面粉(中种) | 70克 |
水(中种) | 70克 |
酵母(中种) | 1克 |
高筋面粉(主面团) | 260克 |
全麦面粉(主面团) | 50克 |
奶粉(主面团) | 15克 |
酵母(主面团) | 3克 |
盐(主面团) | 3克 |
糖(主面团) | 60克 |
鸡蛋液(主面团) | 75克 |
纯牛奶(主面团) | 105克 |
黄油(主面团) | 28克 |
核桃 | 45克 |
健康养生的全麦核桃餐包的做法
做中种:把中种材料(高筋面粉70克,酵母1克,水70克)全部倒入保鲜盒,搅拌均匀,盖严实,放置一晚。
把中种面团倒入厨师机,加入除了黄油的其他主面团材料,先高筋面粉,全麦面粉,酵母,盐,糖,奶粉等粉状材料,再加入鸡蛋液,牛奶等液状材料,厨师机开4档(我的厨师机一共7档),快速搅拌10分钟至光滑面团
加入切成小块的黄油,继续4档搅拌15分钟,面包能拉成透明的手套膜。
趁厨师机揉手套膜的间隙,把剥好的核桃用锅小火炒一下,断生即可,然后打碎成带小颗粒的核桃粉末。
把核桃粉末倒入揉出手套膜的面团,厨师机2档揉5分钟
面团发酵2小时,至2倍大。
把一次发酵完成的面团切成10等份,滚圆盖湿布静置十分钟,对小面团进行最后整型,放入烤盘,第二次发酵50分钟。
烤箱上下火180度,烤20分钟。
出炉
切开尝尝
按一按,烤面包的乐趣就在这里了!
小贴士
我喜欢在25度左右的室温进行烤面包,成功机会比较大。揉面的厨师机是博世牌子的,我喜欢在揉面盆周围帮上冰袋,这样面团揉面过程中可以控制温度不容易快速发酵,手套膜比较容易出。