用料1 (面团)
金像高粉 | 200克 |
低筋全麦粉 | 50克 |
冷藏的低脂酸奶 | 185克 |
干酵母 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
黑胡椒粉 | 4克 |
用料2 (内陷儿&表面装饰)
肉松 | |
火腿 | |
海苔粉 | 适量(表面装饰) |
番茄酱 | 适量 |
全蛋液 | (表面装饰) |
黑胡椒火腿肉松包的做法
除酵母和盐外材料混合,浸泡30分钟,加入干酵母和盐,厨师机打面团至扩展阶段
盖上保鲜膜,室温发酵至3倍大
排气、分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
将陷料混合拌均匀。取一个面团,用手压扁,边缘稍稍捏薄一点,放上馅料
面团包裹住馅料,捏紧收口,收口朝下,如图所示,放入模中
盖上保鲜膜,室温二次发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上海苔粉,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右,表面上色后加盖细致,出炉后脱模,放至室温,密封保存