春日食春芽。孔子说“不时,不食”,意思是,不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典着作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。恰巧家里前几日种了豌豆苗,赶上雨水当日可以收割,这也算是真真的应时应景了。
用料
豌豆苗 | 若干 |
榨菜 | 1小包 |
肉沫 | 50克 |
生抽 | 1勺 |
雨水节气吃什么,肉沫榨菜炒芽苗的做法
自家发的豌豆苗剪下来
提前晾好的肉馅和一包榨菜
榨菜切碎
豌豆苗切短一些,太长口感不好,过水略微冲洗。
炒锅烧热放少量油,下肉沫煸炒至变色。
放入榨菜翻炒几下
放入豆苗即马上放入生抽,翻炒几下拌匀就可以出锅了,豆苗鲜嫩一定不能炒的时间过长,会非常影响口感。
小贴士
少油即可,也不用放很多的调料,吃的是食材原本的鲜香。