用料
玉米油 | 80+90+20克 |
水 | 90克 |
中筋面粉 | 225克 |
蛋液 | 30克 |
白芝麻 | 少量 |
糯米粉 | 120克 |
糖 | 23+120克 |
低筋面粉 | 180克 |
奶粉 | 30克 |
奶香老婆饼的做法
首先制作老婆饼馅料:将芝麻40克,糯米粉120克,糖120克,水150克,玉米油20克,奶粉30克搅拌均匀不粘锅炒制上图所示即可待用!
将糖23克,中筋面粉,水,油80克混合均匀揉至扩展阶段,制作成水油皮松弛面团待用,再将180克低筋面粉加入90克油制成油酥面团待用!
将上述水油皮,油酥都平均分成20等份,拿出一个水油皮包住一个油酥,待用!
包制完的饼皮,分别擀开,卷曲的此步骤重复一次,待用!
拿出一个饼皮包入之前做好的馅料,包实,切记不要露馅!
压扁并在上面来两刀,哈哈哈哈😄
把制作好的饼坯码放在烤盘内,烤箱180度,20分钟!
时间到,人间美味的传统糯米芝麻馅老婆饼制作完成,外皮酥软,内陷软糯,无论老人孩子都能吃的健康绿色食品,比外面好吃多了!
小贴士
相传,元末明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税,人民被压迫被掠夺得很严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,因为当时战火纷纷,粮食常常不够用,军队还须东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是老婆饼的始祖了。