用料
高粉 | |
糖 | |
鸡蛋 | |
牛奶 | |
水 | |
油 | |
奶粉 | |
黄油 | |
淀粉 | |
奶黄馅 |
奶黄老婆饼的做法
黄油20g+糖60g+淀粉15g+高粉15g+牛奶150g+奶粉20g+鸡蛋2个,搅拌均匀后倒入锅中炒至粘稠,需要不停搅拌,注意不要糊底了,炒好后放置冷凉…
水油皮:高粉180g+糖30g+水90g+玉米油55g和成面团,静止10-15分钟(不需要出筋太幸福了)…
酥油面:高粉140g+玉米油70g和成酥油面,静止10-15分钟…
将两种面团揪成大小差不多的面团(我揪了11个)…
将酥油面包进水油面中,擀成长舌状卷起,盖上保鲜膜静置10分钟左右后,取出再擀出长舌状卷起,再放入保鲜膜静置10分钟左右…
把醒好的面两头对捏,捏成圆形包入分好的奶黄馅,包成包子形状后,按成饼状放入铺好油纸的烤盘,每个饼上划两刀刷上蛋黄…
烤箱上下200度预热10分钟后继续烘烤,依然上下200度20-25分钟左右,完成啦…
我冷凉后更酥更好吃,甜味正好!
小贴士
这次用的高粉,包馅的时候有点硬,我用的擀面杖擀的,但是口感还是挺好的。下次尝试用低粉,因为多尝试才知道是不是有区别,会不会更好吃!第一次做就成功啦!