铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。
铁棍山药的做法非常多,即可炖汤又可配菜还可做成糕点,真是非常好的食材。我今天做的是非常简单又美味的茄汁山药球,非常适合老人食用。
用料
西红柿 | 2个 |
蒜米 | 3颗 |
米椒(也可不放) | 1个 |
生抽,蚝油 | 适量 |
铁棍山药(视大小) | 两条 |
糖 | 两小勺 |
茄汁山药球的做法
将食材准备好,铁棍山药去皮(我是让店家帮消好皮)切片,放蒸锅蒸熟,再压成山药泥备用。
带上薄膜手套或在手上套个食品袋,把山药泥揉成山药球摆盘备用。
番茄去皮切丁,蒜米,米椒切碎,炒锅中火加热,放入两小勺食用油,加入蒜米,米椒爆出香味,再把番茄丁倒入翻炒出汁,加入一小勺盐两小勺糖,加入小半碗水,两小勺生抽,一小勺蚝油,也可撒入少许黑胡椒粉,收汁关火,把茄汁浇到铁棍山药球上,一盘美味的茄汁山药球就上桌了。特别适合家里没牙的老人食用。
小贴士
山药尽可能压成泥,浇汁可以是茄汁,也可以是蚝油汁,也可以是你喜欢的任何浇汁。