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糖醋排骨,以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻,这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧,那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。
用料
小排 | 1斤 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
白糖 | 2勺 |
冰糖 | 10颗 |
姜 | 8片 |
白芝麻 | 1勺 |
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法
小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
小排冷水焯水,加入姜片同煮
煮至水沸捞出小排备用
热锅放一点点油,倒入花椒小火炒香
再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
倒入1碗热水小火焖煮10分钟
待汤汁快干加入少许盐调味
大火收汁,过程中加入少许冰糖
最后沿锅边倒入少许醋炒匀
再在排骨上撒上少许芝麻,一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
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小贴士
① 小排一定要冷水焯水,加入姜片可以去腥
② 花椒易糊,煸香花椒时一定要用小火
③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感