餐厅的意面,大多数配奶油,或撒满马苏里拉芝士的番茄酱,吃了难免有负担;
于是来做一款蛋白质丰富且完全不腻人,快捷又清爽的
用料
意大利面 | 1份 |
蒜头 | 1瓣 |
新鲜欧芹 | 2把 |
虾仁 | 10-14只 |
蘑菇 | 6-8个 |
黄油 | 20-30克 |
白葡萄酒 | 2杯 |
蘑菇虾仁意面的做法
生虾仁洗净,擦干水份后用少量盐和胡椒拌匀待用;蘑菇切片,欧芹梗及蒜头切碎,欧芹的叶子摘下待用;
锅烧热,加入黄油融化后,倒进蒜粒及欧芹梗碎炒香;
加入蘑菇片,煎至出水变软后,撒少量盐和胡椒;
蘑菇煎至金黄色带微焦,加入2杯白葡萄酒;
酒烧开后,加入虾仁,炒至变红,小火焖大约6~8分钟;
加入煮熟的意面,撒一把欧芹叶,翻炒均匀,约2分钟后即可出锅。
如果不用虾仁,换成新鲜的贝壳类,例如白贝,花甲,哈喇,酱汁会更加鲜甜。
欧芹和蘑菇都是略带甜味的食材,与咸咸地的海鲜搭配,增加了味道的层次。
小贴士
意粉推荐选择宽度在2厘米以内的,例如 linguini 或 tagliatelle,面条煮熟会变宽。
越宽的意面,配越浓厚的酱汁,才能保证酱汁挂在面条上,吃起来才够味儿,例如千层面,肉酱宽面。
而口感轻盈的海鲜类或蔬菜类酱汁,配细面就非常的合适。