用料
内酯豆腐 | 200克 |
盐 | 克 |
香菜 | 根 |
胡椒粉 | |
火腿 | 100克 |
竹笋 | 30克 |
葱姜 | 少量 |
骨汤料 | 1包 |
木耳 | 15只 |
虾米 | 20只 |
淀粉 | 1勺 |
平桥豆腐汤的做法
内酯豆腐切菱形,泡水里备用
木耳切成小块备用
火腿切菱形备用
竹笋切丝备用
葱姜切成小块备用
葱姜爆锅,放入火腿,竹笋炒制,时间可根据竹笋切的粗细而定,如果1mm左右,大约炒制10秒左右即可,如果竹笋切的较粗,可以先放入竹笋,5到10秒后放入火腿,注意炒的时候一定要使劲翻,否则会粘锅。出锅备用
放入豆腐,最大火煮,水开后放入骨汤料(超市里都有卖的,也可以用鸡汤料),放入其他食材,大火炖,水开后调最小火炖,大约40-50分钟
快出锅时放入盐,分多次少量放入,边放边尝,直到咸淡合适。出锅前倒入淀粉水勾芡,立即关火,出锅后撒上胡椒面,放入少量香菜
小贴士
1、各种食材的用量可以根据自己的口味调整,但一定要注意,这道菜的主角是豆腐和火腿,我第一次做的时候竹笋放多了。
2、竹笋切的时候尽量切细
3、从买豆腐到拿回家的过程一定采取措施要防止豆腐磕碰,否则豆腐切起来会很麻烦。