用料
香菇 | 200g |
猪肉末 | 250g |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 半个 |
葱头 | 若干 |
姜 | 一节 |
蒜头 | 一头 |
黄豆酱 | 4勺 |
老干妈 | 3勺 |
耗油 | 4勺 |
辣椒酱 | 2勺 |
生抽/十三香/白糖/白芝麻 | 适量 |
超级下饭的香菇肉酱的做法
准备所有食材,切好
所有用到的酱料,黄豆酱、老干妈、辣酱、耗油是必须的,其他的有的加上,没有也影响不大。
开火倒油,首先下香菇末翻炒至去水分,中小火五分钟的样子,可以大概看到锅中没有水,都是油了,盛出。
下肉末,肉末一般坨在一起,需要用勺子把它戳开,呈松散状。中小火炒约10分钟,看见外表有些呈干的焦色,盛出。
炒葱姜蒜等配料,先下蒜末和姜末,再下青椒、洋葱末和葱头末。也是需要炒至水分大概蒸干。
倒入之前炒好的肉和香菇,继续搅拌翻炒至整体水分基本蒸干,逐一倒入所有酱料。
翻炒入味,撒上白芝麻。关火,冷却后盛入罐中。
小贴士
1. 用干香菇泡发味道会更香,家里用完了才用的鲜香菇。
2. 猪肉沫也可以换成牛肉末,让自己喜欢的来就行。
3. 炒肉酱尽力炒干食材的水分,便于多保存几日。但还是建议尽快使用,出锅时候最香啦。