豆腐做法千千万,最具地方特色的当属麻婆豆腐!而平日餐桌上,隔三差五都有一道豆腐菜肴,比如肉末豆腐、简单豆腐汤、豆腐鲫鱼汤、蒸豆腐等等。夏天,皮蛋豆腐尤其受欢迎,不用油炒麻辣开胃。但是今天却要和大家分享一款超级好吃的泰式茄汁豆腐。
没有去过泰国,但对泰式菜却特别喜欢,偶尔也会和三四好友约上一起去吃泰式火锅。泰式菜肴在我的印象中就是酸甜辣。这次是第一次做泰式茄汁豆腐,吃了之后发现味道特别好!直接空口吃了大半,直接当小吃。
用料
豆腐 | 1块 |
葱 | 少许 |
白砂糖 | 10克 |
蒜 | 适量 |
泡打粉 | 适量 |
泰式辣酱 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
低筋面粉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
小米辣 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 适量 |
泰式茄汁豆腐的做法
锅中倒入适量的菜籽油,小火加热至油熟烫。
豆腐切小块,淀粉、泡打粉和低筋面粉混合均匀。每一块豆腐充分裹上面粉,放置油锅中,炸至金黄,捞出沥干油装碗待用。
柠檬取50ml柠檬汁,柠檬皮切细碎。小米辣、葱、蒜切细碎。
锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后,下入蒜、小米辣炒香。
接着加入柠檬汁、柠檬皮碎和泰式辣酱。
加入生抽、细砂糖和少许水。
小火加热至粘稠,最后加入切好的葱,将汤汁淋在装碗的豆腐上就可以了。
小贴士
1、豆腐建议选择老豆腐。
2、泡打粉:低筋面粉:淀粉的比例是1:1:1.