用料
料酒 | |
生抽 | |
海鲈鱼 | 1条 |
豆皮 | 看喜好 |
洋葱 | 半个 |
杏鲍菇 | 两小根 |
蒜 | |
姜 | |
火锅底料 | |
食用油 |
平底锅家常烤鱼的做法
海鲈鱼自然解冻,清洗干净,用厨房用纸擦去多余的水分,在背部划上几刀。蒜切片,生姜切丝,加入6勺料酒、3勺生抽,搅匀,腌制海鲈鱼。
包上保鲜膜,室温静置20-30分钟。腌制完成后,冲洗一下鱼,丢弃腌制用的调料和蒜姜。
电磁炉160度,锅热后加入食用油,油热后加入蒜头和姜片。有蒜香和姜香后去掉蒜头和姜,煎鱼,擦去鱼身上的水分,鱼皮向下煎5分钟(可盖上锅盖)。翻面,再煎5分钟,出锅备用。
将配菜切好,热锅加少量油,油热后加入一大勺清油火锅底料,炒热后加入配菜。配菜炒熟后加两小碗清水,沸腾后放入鱼炖煮10分钟即可出锅。
炖煮时可把汤汁浇在鱼身上,更入味。