喜欢吃烤鱼,但是外面的烤鱼实在太油,每次吃完都腻得慌,于是自己尝试做了几次,每次都是那么好吃,然后将好吃的菜谱记录了下来,供大家参考参考😃自己做的烤鱼(煎鱼)用的油还不到外面烤鱼的一半。作为九零后养生girl,健康就是我的第一目标!嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料
洋葱 | 1个 |
钳鱼 | 一条(两斤到三斤) |
蒜 | 五六瓣 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜 | 10片 |
孜然粉 | 适量 |
藕 | 一节 |
花菜 | 半个 |
豆瓣 | 一勺 |
也可以加用自己喜欢的配菜比如豆皮土豆火腿肠等 |
平底锅少油版烤鱼的做法
将钳鱼(只有主刺)洗净从脊背切成两半,中间不切断,鱼身上切花刀,方便腌鱼入味儿。
将切好的鱼放进盆子,将鱼身抹上适量食盐,别太多,会咸,依次加入半个洋葱,七八九片姜,料酒,孜然粉,腌制十分钟。
腌鱼的同时将花菜和藕洗净,花菜切块,藕切片。
切两个青辣椒,几瓣大蒜,剩下的半个洋葱,几片姜备用
热锅加少许油,油烧热
油温烧热轻轻放入腌好的鱼。
将腌鱼的洋葱放入锅中一起煎(焦得焦软的洋葱特别好吃!特别下饭)
另起一锅,锅中加少许油加入二三十粒花椒,一勺豆瓣酱(厨房灯坏了,这里有点黑🙄照下来看不清)
加入刚才准备的姜蒜辣椒和洋葱炒出香味。再加入配菜,将配菜炒熟。
另一边鱼煎得差不多了,把鱼翻一面继续煎(这个有点不是很焦,我喜欢更焦一点的,但是翻过来了我就不想翻回去了😂也还可以,那就把另一面搞焦一点吧嘻嘻😁)
这边配菜炒熟了后加入适量盐,少许酱油,少许白糖调味(因为我们家从来都不吃味精鸡精所以都用一点点白糖调味,大家也可以用鸡精味精代替白糖),菜没有水分的话加一点点水,免得糊锅。
鱼煎的差不多了,将配菜倒入煎鱼的锅里,盖上锅盖,不关火焖个四五分钟,使菜的汤汁渗入鱼里。
然后就可以开吃啦!可以撒点白芝麻,白芝麻用完了所以这次没撒😅
倒一杯可乐,简直完美完美,爱了!
看我家小呆呆说,快收藏,不收藏我就瞪你瞪你瞪你哼😝
小贴士
1.腌鱼的时候注意盐不要抹太多,因为之后配菜里的汤汤还会渗进去鱼里,最后实在淡的话还可以再加酱油,但是咸了就不好处理了!
2.鱼翻面的时候轻轻的,快速果断的翻,翻慢了容易将鱼翻烂,不成型。就不好看了!
3.因为锅太小或者鱼不平的原因,有些地方可能煎不到,需要用勺子按着鱼贴在锅底煎。