用料
芒果卷食材A | |
蛋白 | 430g |
细砂糖 | 200g |
塔塔粉 | 5g |
芒果卷食材B | |
泡打粉 | 2.5g |
低粉 | 175g |
玉米粉 | 玉米粉 |
奶粉 | 30g |
水 | 100ml |
色拉油 | 100g |
糖 | 20g |
蛋黄 | 190g |
奶油夹心 | |
打发奶油 | 150g |
舒芙蕾DIY芒果果酱 | 60g |
芒果卷卷的做法
先将B部份的水、色拉油、糖搅拌均匀后,加入蛋黄和已过筛的玉米粉、低粉、泡打粉、奶粉拌均匀放至备用。
再将A部份的细砂糖、塔塔粉加入蛋白,一起打发至8成与面糊拌均匀,倒入烤盘,烘烤即可。(炉温:面火:190度、底火:150度)烤约16分钟。
将打发淡奶与舒芙蕾芒果果酱搅拌均匀。
拌匀备用。
将冷却后的蛋糕胚切成长:36CM、宽:14CM
挤入80g夹心奶油。
用油纸顺方向卷起蛋糕。
卷圆卷紧,放入冰箱冷冻1小时取出。
将蛋糕卷切2cm一块即可。
小贴士
一份可以卷三条,一条可以切18块2cm的蛋糕卷.