四川杂酱米粉做法烹饪大全 地道四川杂酱米粉如何做

自觉自律不出门，乖乖在家做美食，是对防控疫情最大的贡献

用料  

四川杂酱米粉的做法  

1. 【杂酱臊子】
   *五花肉剁末，锅加热，加一点点油，下姜蒜末翻炒出香味，加五花肉。
   （我的五花肉比较瘦，肥五花不用加油）

2. *肉炒七分熟，加豆瓣酱和甜面酱炒熟，出锅。
   （尝咸淡，基本不用加盐）

3. 【配菜】
   *准备豆皮，超市买的大块的，自己切成丝
   *锅里加冷水+大料+桂皮+香叶+花椒，烧开水+豆皮（喜欢吃辣的加小米椒）

4. *剩下的汤汁继续煮花生米，大火煮沸腾转小火15~20分钟，关火焖一会就可以吃了，不要泡太久会咸。

5. 清水焯豆芽和上海青

6. 备好小葱香菜末

7. 【新竹米粉】超市随机购买，口感Q弹，不化汤。
   *大火煮3分钟，转小火煮3分钟，时间刚刚好。
   *留一点煮粉的汤可以调味哦~~

8. 【调味】
   *加入所有配菜和杂酱臊子。
   *根据口味加醋、辣椒油、耗油等调味品~
   
   开吃吧~~

小贴士

米粉可以换品种，我是盲买的，还ok，米粉可以换成面~~