私房沪式红烧肉做法烹饪大全 地道私房沪式红烧肉如何做

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用料  

私房沪式红烧肉的做法  

1. 放入生肉，一两根小葱，几个姜块，一勺料酒，加入清水没过所有食材，大火煮沸等肉变色后关火捞出。

2. 将五花肉切成四方块，用厨房纸尽量吸干（以免等下煎肉的时候溅出油）。

3. 热锅倒入少量油（够肉排列在上面即可），将肉块放入小火慢煎，不停翻面至每面变金黄即可停火捞出肉块。

4. 取一个煮锅加热，将上一步煎锅中的油倒入，加入2-3个八角和一块桂皮，适量翻炒后加入煎过的肉块再适量翻炒。

5. 往锅中加入清水，适量老抽，一勺清酒，4-6块冰糖。大火煮沸后转小火盖上盖子焖约半小时，期间开盖检查状态和咸度。如果不够咸和上色可以继续加入老抽调整。

6. 最后关火收汁盛入盘中，撒上葱花over！