半年前迷上厨房,现在还处在模仿别人做法的阶段。不过,近两天每天早上打豆浆,因此也琢磨着怎么利用剩下来的豆渣。昨天做了豆渣仿肉松,看到评论说豆渣是没有味道的。really??我用的有机黄豆,豆浆打完可以闻到浓浓的豆香啊,豆渣真的没有味道么??带着这个疑问,我尝试不添加调料(盐除外),用食物原来的味道做这道“包菜豆渣卷”。
用料
豆渣 | |
圆白菜 | 6-8片较完整的叶片 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 一小把 |
盐 | 少许 |
包菜豆渣卷的做法
将豆渣从豆浆中过滤出来。如果是北方的冬天,可以放到暖气上烘干一下水份。
将木耳、胡萝卜切丁,加一点盐与豆渣搅拌均匀。
因为想保持食物本来的味道,所以没加其他调料,盐也只加了少许。将洗净的包菜叶子(就是圆白菜啦)先在开水里焯烫,再放到冷水中,据说可以使包菜保持好的叶片形状。
将叶片上的水轻轻摔干(不用非追求全干,有点水也没关系),将和好的豆渣包在叶片里面。卷好摆盘。
如果叶子多了,可以铺在盘底做装饰。有些包菜烫过直接吃就有香甜的味道,多吃蔬菜身体好哦~
这次馅多了,所以多出来的就揉了个丸子放中间啦。😉上锅,大火,水开后蒸3分钟即可,然后关火焖3-5分钟。(我是环保人士,利用余温比较节能哦~)
因为包菜、豆渣都已经熟了,木耳也是很容易熟的食材。蒸好后就可以来吃啦!
包菜甜甜的,豆渣其实有淡淡的豆香哦~我一个人吃掉了一大盘,那又怎样,这样的菜,再吃一盘也不会长胖啊~😁
小贴士
如果实在觉得没有味道,可以将蒜切沫放到菜上,用热锅加油,再倒入酱油,一并浇在蒜上,变成一道白灼菜。