非常经典的一款马来菜式,到哪儿都会看见的马来菜肴/小食。做法简单,腌制入味,大火炸熟即可。腌制的时光越长越入味,可以隔夜腌制,也可以白天腌制,之后做家务或逛街。可以选择整只鸡、鸡翅、鸡腿都没问题。家里还有剩余的鸡翅,所以代替了鸡。家在荷兰,自己种植了咖喱叶,没有的话可以省略。
用料
鸡 | 1.5公斤左右 |
咖喱叶 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
糖 | 1茶匙 |
香料:(搅烂) | |
洋葱 | 1个 |
蒜头 | 6瓣 |
姜 | 2寸 |
香茅 | 3-4根 |
水 | 3勺 |
孜然粉 | 1勺 |
芫荽粉 | 1.5勺 |
茴香粉 | 1.5勺 |
辣椒粉/辣椒泥 | 1.5勺 |
咖喱粉 | 2勺 |
黄姜粉 | 1勺 |
香味扑鼻肉嫩多汁的马来香料炸鸡 ayam goreng berempah的做法
准备所有材料。香料方面,干的香料另放一旁,把湿的香料打烂,不需打成泥,吃起来才有口感。
将打成泥的香料倒入鸡肉,用手抓匀,这样更容易入味,再倒入香料粉,拌匀,最后加入糖和盐搅拌均匀,腌制至少2小时。
要炸之前,打入鸡蛋,放入淀粉抓匀。再放入咖喱叶抓匀,让更入味一些。
热锅下油,大火炸,让鸡肉沾上香料和咖喱叶,一起下锅炸熟。炸的时候记得刚开始不要立马翻动,不然沾着香料全掉下来了。我是炸至金黄色才翻面炸另一面。熟后捞出鸡肉和香料,重复直到鸡肉炸完。炸好的香料非常好吃,下饭,记得捞起,别继续炸糊。
好吃。