一个菜的价格,20-30%决定于食材价格,70-80%决定于餐厅环境。在自己家的餐桌上,即便简陋一些,但一家人围坐一起,难道不是最好的餐厅吗?既在最好的餐厅,又有最实惠的价格,更无安全卫生之隐忧,那何不动手呢?
自己动手,你会发现,海参根本没什么了不起,不但不贵而且简单易学,还十分快手。
我常常说,菜谱都仅供参考,软一点或硬一点,老一点或嫩一点,酸一点或辣一点,苦一点或甜一点,清淡一点或浓郁一点,完全在你自己,不必拘泥于作者的定义。
面对各种瓶瓶罐罐,由着天马行空的想法,这样来一点,那样来一点,或成或败,但却完全自主,责任自负。这也许才是下厨房真正的魅力所在!
用料
深海乌参 | 400克 |
西兰花 | 半朵 |
鲍汁 | 3小勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡汁 | 1勺 |
鱼露 | 半勺 |
土豆淀粉 | 半勺 |
大葱花、姜末 | 少量 |
白砂糖 | 少许 |
鲍汁乌参的做法