这道柠檬凤爪是一道开胃菜!酸酸辣辣甜甜凉凉,能够给人的味蕾带来不一样的体验,为没有胃口的你或者家人增添一道美味的开胃菜。柠檬单吃酸到不行,但是做配菜能给味蕾提供鲜美滋味。
今天要做的柠檬凤爪酸辣爽口,超级美味,夏天配上冰汽水,妥妥的!
用料
鸡爪 | 1斤 |
柠檬 | 1个 |
小米辣 | 6个 |
蒜 | 5瓣 |
白糖 | 50克 |
生抽 | 50克 |
香醋 | 50克 |
料酒 | 30克 |
姜片 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
香菜 | 少许 |
必备的夏日网红菜——柠檬凤爪的做法
鸡爪洗净,切去指甲,并将鸡爪一切为二。加入没过鸡爪的清水,放几片姜片和料酒、煮开。
水开后保持中火,煮10-12分钟左右,时间煮的越短越有嚼劲,时间越长越软烂,自己根据喜好调整。10分钟肯定能熟透,这个不用担心。
捞出鸡爪在流水下冲净浮末,使鸡爪迅速冷却,再倒入凉白开中,浸泡30分钟,使得鸡爪更Q弹。(凉白开换成冰水更
佳,放入冰箱冷却更好。)浸泡鸡爪的过程中,可以准备调料。柠檬凤爪的特色就是有淡淡的蔬果香味,所以是需要用新鲜小米椒及新鲜柠檬。柠檬切片,小米辣切段,蒜泥、香菜碎备用。切好的食材放入大碗中,调入白糖、生抽、香醋、并倒入适量纯净水。(纯净水的用量要求最后能没过鸡爪)
倒入浸泡好的鸡爪,放入冰箱浸泡一天一夜,时间腌制的越久,鸡爪的颜色越漂亮,色泽越透亮,看起来就是这么有食欲。(浸泡过夜不仅色泽好,重要的是入味。)
酸酸辣辣甜甜凉凉,总能给味蕾带来清凉的感觉,为夏天不爱吃饭的你,加一道美味的开胃菜!
小贴士