黑芝麻酱戚风（无油）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻酱戚风（无油）方法

新购了一瓶黑芝麻酱，这次不做黑芝麻丸也不做小饼干。黑芝麻中含有丰富的纤维素，它的功效和营养价值很高。为了给孩子补充营养，这次用它做了戚风蛋糕，成品出炉弹性十足，保留着芝麻的酱香味儿，很好吃😋

用料  

黑芝麻酱戚风（无油）的做法  

1. 准备：鸡蛋5个，60克/个，分离蛋清和蛋黄，蛋清分离进无水无油的盆中，入冰箱冷藏。

2. 准备：黑芝麻酱60克、牛奶102克、手动蛋抽搅拌均匀。(牛奶100克即可)

3. 准备：低筋粉56克、玉米淀粉9克，混合均匀。将面粉过筛到盆中，Z形拌匀。

4. 加入蛋黄，Z形拌匀，盖上盖子防止风干。此时，预热烤箱160度10分钟。

5. 准备：细砂糖42克。取出蛋清盆，加入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打。

6. 分三次加入细砂糖：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。

7. 打发好的蛋白霜细腻光滑。取1/3蛋白霜加入到黑芝麻蛋黄糊中，翻拌均匀。

8. 拌好后再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌好的黑芝麻蛋糕糊蓬松细腻丝滑。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）

9. 蛋糕糊从20cm高处倒入中空模具中，轻震模具震出气泡，将模具送入预热好的烤箱。

10. 设定150度烘烤50分钟。

11. 烤箱工作结束，取出模具，震出热气，倒扣自然晾凉。

12. 晾凉后，脱模。

13. 脱模后，用手轻压，弹性十足。

14. 长的很高哦😊

15. 切块品尝吧😊