为了拯救我的头发，调配出这款戚风。
用料
| 鸡蛋（60克左右的大鸡蛋） | 4个 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 无糖纯黑芝麻酱（我用的是日本角屋牌） | 20克 |
| 糖/木糖醇 | 50克（蛋黄：15克；蛋白：35克） |
| 柠檬汁 | 5克 |
「黑芝麻酱戚风」的做法
牛奶加热二十秒，倒入黑芝麻酱。
搅拌均匀。
分蛋。蛋清盆放入冰箱冷冻室。
蛋黄加入糖
手动搅拌器搅打
直至膨胀发白
倒入玉米油
继续搅打，直至明显变黏稠
倒入牛奶黑芝麻酱汁，搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉
用切拌、压拌手法，使面粉与液体融合。
直至无面粉颗粒，蛋黄糊✓
从冰箱取出蛋白盆。表面有层冰是最好状态。
此时烤箱开始预热，170度上下火。
蛋清加入柠檬汁和糖，打发至干性发泡状态。蛋白霜✓
取一少部分加入蛋黄糊，使黏稠的蛋黄糊变柔滑，利于混合。
这样的流动状态
分三次加入蛋白霜
用抄拌手法进行混合，使蛋白霜与蛋黄糊完全融合。手法轻柔而快速。蛋糕糊✓
倒入模具。
送入烤箱中下层。170度，上下火，35分钟。
出炉后迅速倒扣。
晾超过六小时即可食用。
蓬松柔软
Q弹湿润，如一枚小乌云
满屋黑芝麻飘香～
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