用料
肉片 | 500克 |
西瓜皮 | 500克 |
葱 | 适量 |
料酒 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
瓜皮炒肉片的做法
西瓜皮取红色的多点,绿色的瓜皮切掉,五花肉切片,汆水(加料酒),水开关火,清洗干净,滤干水。
葱白和肥一点的肉片先下锅煸炒,我用的不沾锅,所以没有额外加油。肥肉煸好后(图中这样的焦糖色)加西瓜和剩下的肉片,加老抽上色,蚝油、生抽调味,加料酒。大火烧开后转小火煮20分钟,最后出锅前大火收汁,加葱段(绿色部分)。
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