「三伏天吃姜系列」仔姜烧鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的「三伏天吃姜系列」仔姜烧鸭方法

三伏天吃姜系列~

关于三伏天吃姜:
“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所谓的“六邪”（指“风、寒、暑、湿、燥、火”）中的暑邪。

三伏天吃姜可以排汗降湿、健脾胃、补阳气，对吹空调人士十分友好。不过阴虚体质的朋友慎吃哦。

鸭肉性凉，可以中和姜的热，所以这道菜非常和气。

用料  

【三伏天吃姜系列】仔姜烧鸭的做法  

1. 仔姜切片，鸭肉斩块，其他配件配齐。

2. 鸭肉焯水。鸭肉冷水下锅，加料酒和5片老姜。水开后煮3-5分钟，捞出备用。

3. 锅中加油，放入冰糖炒糖色。
   开中小火，冰糖融化后呈焦糖色冒烟，下焯好的鸭肉（含焯水用的老姜），煸炒至鸭肉出油、鸭肉表面裹上糖色。
   下料酒，继续翻炒，让鸭腥味充分挥发，香气升起。
   加葱、蒜、生抽、老抽，进一步让鸭肉上色，加开水，放入八角、香叶。
   开大火烧开，盖上锅盖，调小火焖煮15分钟。
   

4. 加入仔姜片，翻炒，盖盖继续闷5分钟。

5. 加一滴香油，出锅

6. 装盘，撒葱花。

小贴士

1.这个菜稍微有点重口味，所以所有调料都可以按自己口味调整；
2.料酒我我们的黄酒，并且用量较多，相信我，菜最后呈现的口味会回报你。用料栏里写的量是大概估算的，实际操作的时候可以多点没关系，但要注意加料酒后充分翻炒，挥发。