客家美食:子姜焖鸭
用料
鸭 | 半只 |
仔姜 | 1大块 |
生抽 | 少许 |
冰糖 | 7.个 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 3瓣 |
黄豆酱 | 2勺 |
盐 | 少许 |
红辣椒 | 1个 |
青辣椒 | 3个 |
子姜焖鸭(仔姜炒鸭)的做法
鸭子洗干净,不用焯水,厨房纸吸干表面水。
辣椒切好
子姜切好,再拍3瓣蒜。
热锅,放一点油,鸭子倒进去翻炒,下一点盐,料酒,炒到变白。
装起来备用
锅里这些炒鸭子出来的油水,倒掉。洗干净锅。
热锅下油,下冰糖,记得要小火。
下鸭子,翻炒
加豆瓣酱,盐,酱油,蚝油,翻炒,炒香它,可以加老抽调色。
放入子姜接着炒,然后加水,煮开后加盖焖15分钟。
15分钟后加入辣椒,接着炒到辣椒断生,我的辣椒太早放,导致后面太软烂了,大家按我步骤做。
如果还有水,就开大火收汁。
好了,真香
不错!
小贴士
注意辣椒不要太早放,容易烂。
鸭子可以不用焯水。
不吃辣的也可以不放辣椒,省去这个更简单。