用料
五花肉 | 1斤 |
青红辣椒 | 两个 |
油盐糖、酱油,郫县豆瓣酱 | 适量 |
姜、蒜,葱 | 小块,两瓣,一大根 |
回锅肉(山寨简易版)的做法
五花肉放冰箱速冻一会儿,便于切片,切三四毫米厚片
姜蒜切片,葱切段
辣椒切滚刀块锅热加少许油,将五花肉置锅中排列整齐,小火慢煎,煎得出油,稍微变色变焦,翻另一面煎,直至中间肥肉有些奄下去了,说明油出的差不多就可以了,盛出
锅内入油加入豆瓣酱翻炒至油变红,加入葱姜蒜辣椒,随后将五花入倒入,一起翻炒加盐糖少许,生抽或老抽调色,注意豆瓣酱很咸,加盐要适量,是辣椒断生出锅
不好意思,就一个煎肉的照片,炒着炒着就忘了拍了,连出锅的照片都忘了
小贴士
肉一定要入速冻冻硬,要不然根本无法切片
五花肉这样煎了后超级百搭,可以炒土豆片,炒胡萝卜,炒大白菜,莴笋等等,口味也随意,可重口辣,也可只加少许生抽调味,加肉的素菜比清炒有味很多
豆瓣酱也可以换成其他的酱,如老干妈、辣椒油,也可不放,就用生抽老抽调味