用料
里脊 | 克 |
土豆淀粉 | 克 |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
胡萝卜 | 根 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
传统溜肉段的做法
1两把土豆淀粉+水和成酸奶状态加食用油 2肉切断 青椒切滚刀 蒜切粒 姜末 葱段 3葱姜加开水做成葱姜水备用
5层油温炸制定型捞出
7层油温继续炸制表面棕红色
配料放在肉上淋炸肉的热油
葱姜水捞出葱姜+糖,生抽,醋,味精,盐,香油,水淀粉
锅留底油,葱姜蒜炝锅后倒入碗汁,待汁水稍粘稠后下入肉段翻炒出锅。
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