每次回东北走在街上对小咸菜都没有抵抗力,其实这是第二次做了,第一次很成功,但因为相隔太久,不记得做法了,于是乎又从网上借鉴了一个,打开盒子一股香味扑鼻~
用料
白菜 | 1颗 |
梨 | 半个 |
苹果 | 半个 |
姜 | 一块 |
萝卜 | 一根 |
蒜 | 一头 |
盐 | 适量 |
韭菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 一根 |
糯米粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 3~5根 |
东北小咸菜&辣白菜的做法
白菜切半,黄瓜萝卜切块,放到无油的盆里,撒盐,我用的是粗盐
可以加些水,用石头压住,放置一晚,这样的目的是为了让菜更好的出水
第二天把菜捞出来用水冲洗,如果第一步要放的多就多冲洗几遍,我盐放的不多,所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀,放到锅里小火不断搅拌,整个过程也就一两分钟,等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里,趁热加糖搅拌,晾凉。。。胡萝卜切丝,小葱韭菜切段,苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起,一层一层涂抹在白菜上,剩下的就抹在萝卜白菜上
看着是不是很辣的感觉,哈哈哈
味道还不错哟~
小贴士
1 也可以适量加一些鱼露啥的,全凭自己口味爱好~
2 关于用量问题,根据个人口味酌量添加吧,首先盐我也是凭感觉放的,包括糯米粉和水的比例……
3 辣椒粉是妈妈自己种的辣椒打的粉,超级辣,但又想多放看起来有食欲,所以就用热糯米粉水烫一下,一是为了不那么辣,二是发酵快