夏季炎热汗多,身体需要及时补充水分。可以在一日三餐里增加汤的比例。
菌菇鸡汤就很不错,减少鸡肉比例,鲜美、营养,又能达到清补的效果。
用料
农家散养鸡 | 0.5只 |
口蘑 | 6朵 |
葱段 | 2段 |
大姜 | 3片 |
柠檬 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
菌菇鸡汤(夏季清补)的做法
口蘑、葱段、柠檬、大蒜备好。
飞水。
先煮沸一锅开水,洗净的半只鸡放进开水锅,煮3-5分钟沸腾。冷水开煮。
飞水后用冷水冲洗干净半只鸡。重新加入冷水,鸡、柠檬、葱段、大蒜一起下锅。大火煮沸腾10分钟后,转小火慢炖1小时。
1小时后(如有血沫先撇干净),加入切好的口蘑,中火再炖15分钟。
炖好关火,金黄色的鸡汤非常诱人,可以专门盛出一部分鸡汤留着煮面或者馄饨。
我用来煮了一碗鸡汤面,非常鲜美。
小贴士
散养鸡和和菌菇一起炖就已经很鲜美了,我自己一般不再加盐。如果觉得口味淡,可以在加入口蘑的那个环节加点盐。