用料
圆茄 | 1个 |
瓜子仁松子仁 | |
干淀粉 | |
葱姜蒜 | |
泰式甜辣酱 | |
米酒 | |
醪糟 | |
老抽 | |
青红椒 | |
蒜末 |
果仁烩茄子的做法
茄子洗净切条,切丁。
裹干淀粉开火,锅中加入大量的油,油温5成热,分次下裹了干淀粉的茄子炸制表面金黄即可捞出备用(炸制时间:大约1分钟)。
将葵花籽仁、松子仁放入水中大火煮开,1分钟后捞起。
用低油温小火炸制果仁,等泡沫变少,果仁上浮,颜色金黄,即可把果仁捞出,放置到吸油纸上。
利用锅里面的底油,下葱姜蒜、大量泰国甜辣酱翻炒,加入米酒,让菜谱醇厚多汁,酒香四溢。
加醪糟,老抽,下茄子,青红椒粒继续翻炒。
下炸好的果仁,翻炒均匀,这道色香味俱全的果仁烩茄子即可出锅啦~