自制卤水黑豆豆腐做法烹饪大全 地道自制卤水黑豆豆腐如何做

家人都爱吃豆腐，自己做的放心好吃，而且也不难

用料  

自制卤水黑豆豆腐的做法  

1. 先将黑豆浸泡一晚，如果是夏天请放冰箱

2. 洗净浸泡好的黑豆，加水打成豆浆。我用的是维他美仕的破壁机，分两次，一次打约两分钟即可。

3. 将豆浆过滤出来，建议用纱布过滤，豆渣滤的越干净，豆腐吃起来越细腻。

4. 接下来煮豆浆。一边煮一边把浮沫撇去。
   注意时刻观察，快要煮沸的时候马上把火调小，不然很容易噗锅。

5. 豆浆煮沸后，小火保持豆浆沸腾煮三分钟。

6. 接下来开始点豆腐。
   煮沸的豆浆放置三五分钟，让温度稍微降低。
   这是我买的自贡盐卤，调成的卤水。

7. 一边慢慢滴卤水，一边轻轻顺时针搅动豆浆。
   滴一会，停一下，观察状态。
   慢慢的凝固的豆腐会越来越多
   

8. 当表面出现清水，停止点卤。
   用勺子轻轻的将清水推到没有清水的地方去

9. 当清水和豆腐全部分离，就可以了。盖上锅盖，静置五到十分钟。

10. 将清水舀出

11. 满满的豆花

12. 将豆花舀入铺了湿布的模具

13. 包起来

14. 放上重物压制。压的时间可以根据自己的喜好，时间长豆腐就老一些，扎实些

15. 完成！直接沾料吃，或者焖木耳白菜，都超好吃！