在家自制卤水豆腐做法烹饪大全 地道在家自制卤水豆腐如何做

黄豆是自己家种的。家里还有一大袋子，今天在家闲的无聊做了块豆腐，做豆腐的模具和盐卤在某宝买的，买模具赠了一大袋子盐卤和一块纱布。大家可以自行购买。自己做的豆腐豆味很浓，喜欢手工朋友可以来试试。

用料  

在家自制卤水豆腐的做法  

1. 干黄豆浸泡一宿泡大。

2. 我用的原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。

3. 磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉。

4. 豆浆小火煮沸，继续煮10分钟，煮的过程不停的搅拌，防止糊底。

5. 盐卤提前用适量温水融化，待用。
   
   关火用温度计测豆浆到80度，开始点卤水，一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入，静置15分钟。

6. 没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。

7. 放盐卤后豆浆变成这样

8. 将豆腐花倒入模具中，上边压上重物，静置半个小时，喜欢嫩豆腐可以少压点重量。

9. 成品图，明天拿来做白菜炖豆腐。

小贴士

注意事项：1、豆浆一定要过滤。2、点卤水的温度控制在80度左右。3、磨豆浆用的水不能超过3000g。有其他疑问可以留言。