跟着天天饮食的屈大师做茄汁烧牛腩。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
料酒 | 1大勺 |
糖 | 1勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
茄汁烧牛腩的做法
牛腩切成两厘米左右的块儿。
放入冷水中,加料酒、葱、姜,飞水后撇掉浮沫。
番茄放火上烤一下,可快速去掉皮。
番茄、洋葱切滚刀块儿备用。
锅中放入少许底油,煸炒桂皮和八角,增香后盛出备用。这种油也称为调料油,炒菜香!
锅中加入油,倒入控净水的牛腩,炒出水分,加葱、姜,倒入开水,加料酒、酱油、盐、白糖、炸香的桂皮、八角和香叶,大火烧开,小火烧制。
另起锅,倒底油烧热,下洋葱爆香。
放番茄酱、番茄块儿煸炒,直到出红油。
将炒好的茄汁倒入至少炖了1个小时的、软烂的牛腩中,继续烧制,直到汤汁浓稠出锅即可。
色泽鲜亮,牛腩软糯,超下饭!😋
小贴士
牛腩一定要煮至少1个小时以上,尝一下软烂才行。
如果赶时间可用高压锅,20分钟左右即可。