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借用奚姥姥烤猪排的菜谱。
用料
| 羊排或羊腿 | 500~1000克 |
| 蚝油 | 15毫升（含盐2克） |
| 老抽（不用，焦糖色含量太高） | 0克 |
| 黑胡椒粒或粉 | 少许 |
| 孜然粒（可选） | 少许 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 |
| 盐 | X克（羊排x8‰-蚝油与老抽中的盐） |
烤羊排 (空气炸锅)的做法
排骨拆开，每根斩成段（长短随意，能放入空气炸锅就行），洗净（如果用温开水洗，腌制时间可延长为48小时）。 排骨用厨房纸巾擦干水份。
加入蚝油，多次、均匀地撒入盐，搅均，以手揉抓（手避开断骨，防止割伤），冷藏室腌制4~48小时。烤前，对需要预热的空气炸锅，设200度，预热3分钟。
对于羊排（不要低于500克，少了易烤糊）以锡纸包住（用锡纸包裹的羊排嫩而不干），平铺一层，放在炸蓝上 ，设200度，500克烤15分钟，1000克烤20分钟。
打开锡纸包，羊排上面外露（羊排下面依然垫着锡纸）撒黑胡椒、孜然，180度（由200度降为180度，以免将羊排烤糊）烤8分钟，看羊排向上的一侧是不是浅棕红色，如果不是，继续烤，每次2分钟，直到羊排上面为浅棕红。翻面，撒黑胡椒、孜然，烤8分钟，必要时继续烤，直到浅棕红色。以牙签扎羊排，没有血水冒出则烤熟。没有牙签，当闻到浓郁的香味，也表明烤熟了。
喜欢辣的，羊排可以蘸辣椒粉。也可对烤好的羊排，撒上少量辣椒粉，不够辣的话，辣椒粉多撒几遍，直到合适，避免一次撒得太多太辣。
小贴士
空气炸锅的性能不同，时间相对也会不同，大家做时可以先用二百度烤，烤到最后换个低点档位慢慢烤，避免烤糊！