疫情期间在家无聊,想吃烧饼夹里脊,看了很多版本很复杂,这个版本适合新手,配比也不特别讲究,材料简单。
用料
盐 | 2勺 |
面 | 400克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 1勺 |
小葱 | 3根 |
食用油 | 50克 |
五香粉 | 依据个人口味 |
新手零失败油酥千层烧饼的做法
这些量可以做8个大烧饼。面粉中加入酵母,糖,水和面,面和稀一点,有点粘手的状态。
面放在温暖处发酵2小时,至1.5到2倍大。拿出来揉揉排气。
趁着发面的功夫,来做油酥,面粉40g左右,加入盐,五香粉,加入小香葱碎。油50g烧热,浇入面中搅和。
醒发好的面擀薄,可能会有点粘手没关系,抹点油,粘手的面比较软烤出来的烧饼不会硬。边擀边用手扯,擀薄一点,然后把油酥抹上去。
卷好,切成小块,折叠,再擀成烧饼的形状。
烧饼擀好抹点水(防止烤太干),撒上芝麻。
我用硅油纸烤的,纸上刷一层油。
烤箱190度预热10分钟,加入烤箱180度烤15分钟,翻面160度再烤5分钟,出炉。外酥里嫩,里面有很多层。
注意:每个人烤箱温度不同,可以在烤第一遍打开烤箱看看,适当调整温度和时间。记得烧饼上加点水,不然会烤太干。
小贴士
1.面和的稀一点,粘手最好。
2.发酵好以后觉得粘手,可以抹点油再来揉面。
3.烧饼进入烤箱之前撒点水,防止烤太干。