虽然不是什么名菜,但是最爱吃,每次回家妈妈必做,经过老妈的悉心调教,今天由我下厨
用料
五花肉 | 500克 |
面粉 | 700克 |
味极鲜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 3-5片 |
盐 | 少许 |
妈妈味道的粉蒸肉的做法
先炒面500g,小火慢抄,面粉微微发黄,有香味即可!面粉没有大疙瘩了基本上就可以!炒好后摊开放凉
五花肉切片,放入葱姜,盐,味极鲜,老抽(为了上色)腌制一小时
在腌肉的时候把剩余的200g面活一下,不会和面的可以跳过这一步,活面是为了擀饼,蒸肉的时候用,因为个人原因喜欢吃这个饼,所以每次都用!觉得麻烦的可以直接放在盘子上蒸,并不影响口感!
腌制好了肉加入炒好的面粉,拌匀,可以多扮一会儿,使每块肉都裹上面粉,然后开始上锅蒸,至少四十分钟,时间长一点,肉会肥而不腻,大火20分钟,转中小火即可
小贴士
细节一,面一定要炒,买的粉蒸肉的粉里面有调料,因为味道我不喜欢,所以一直都是自己炒
细节二,肉最好是五花肉,肥瘦相间,好吃,香