虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。
用料
青椒 | 8个 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
大蒜 | 8瓣,可视情况而定 |
鸡精 | 适量 |
老抽 | 适量(放一点即可) |
蒜泥虎皮青椒(超下饭)的做法
青椒洗净,去蒂,不要去籽(不然等会煎的时候会有油溅出来),整个青椒不切,沥干水分。
锅内倒入适量的油(一般家庭用的炒菜的油)放入青椒,青椒煎至发黄变软,(将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样)出锅,放入盘中待用。
大蒜,捣成蒜泥,放入盐、醋、生抽、鸡精、老抽搅拌均匀倒在青椒上即可。