今天所上的杭椒酿肉,几年前戏戏还是厨房新手的时候曾经做过,当时是简单的蒸了浇汁,现在做一个升级版,虎皮红烧嘀,新手欲进阶,请勿错过。
用料1
杭椒 | 4只 |
肉馅 | 100克 |
红烧酱油 | 一大勺 |
用料2 (调料)
料酒 | 1小匙 |
姜末 | |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
杭椒酿肉的做法
小贴士
杭椒整个去芯,用左手握住光滑的椒面,右手捏住椒蒂,两手用力朝相反方向扭扭就能把椒芯整个弄出来了。
煎虎皮的时候,要记得擦干杭椒表面的水份;煎的过程要保持均匀小火。
焖制过程中不要加盖,加盖会令杭椒颜色变得不好看。