蒸碗,是西安的传统美食,是食材放入碗中蒸熟,蒸碗因而得名。尤其在过年期间,家家户户都会备上蒸碗,有客人来的时候,端上事先准备好的凉菜,熘上两个蒸碗,就是红红火火的一顿大餐。
用料
红薯 | 2个 |
冰糖 | 几粒 |
红糖 | 一勺 |
姜末 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
红薯蒸碗的做法
红薯去皮,切滚刀
油温升至6成热,下红薯,炸至表面金黄捞出
放碗中码好
锅中放半碗水,加入几粒冰糖,红糖一大勺(不喜欢甜的可以少放点),少量姜末(有点类似红糖姜茶的味道,不吃生姜可以不放),颜色会非常漂亮,水烧开糖融化后淋入适量水淀粉,让糖汁变的粘稠
糖汁淋入码好红薯的碗中
盖上盘子,放锅中蒸10-20分钟,时间根据红薯炸的生熟动态调整,炸的比较生的话最好蒸半小时左右
蒸好后翻到盘中,一份香甜软糯的红薯蒸碗就完成了
小贴士
没有红糖,白糖也可以