在商丘老家,俺姑父是厨子,每逢过年总会吃到他做的碗肉,现在的我远嫁他乡,过年也吃不到了,恰逢闺蜜给了一个她爸爸传下来的方子,于是我也尝试了,又找到了姑父做的碗肉的味道……
用料
五花肉 | 9斤 |
豆腐乳 | 400克 |
海天海鲜酱 | 400克 |
葱拌甜面酱 | 400克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 5勺 |
盐 | 1勺 |
八角 | 5个 |
姜 | 5片 |
蒸碗肉的做法
1、加入八角5个,姜5片 冷水下锅,水开后,煮肉20分钟,以筷子插透肉为准
2、煮肉时不盖锅盖,要撇去浮沫捞出肉,控干水分
把肉方切片,备用
备好料
1、把料倒在一个干净的空盆里,搅拌在一起,拌均匀.
2、注意豆腐乳要抓碎哦把切好的肉片放进拌的料盆里,把肉片拌均匀粘上料汁,放在碗里摆好。
水开后大火蒸30分钟,再转中火继续蒸1小时,一定要蒸够时间哦😄
味香,肉烂,入口即化,荚膜吃,美!😍
小贴士
1、煮肉时不要盖锅盖,记得撇去浮沫哦
2、把肉片摆碗里时,不要摆太满,否则蒸肉时会溢出汤汁,以免浪费
3、蒸肉时,时间一定要蒸够,否则肉就达不到入口即化哦