用料
五花肉 | 1000克 |
盐 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 3个 |
姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 20粒 |
甜面酱 | 4勺 |
黄豆酱 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
碗蒸肉的做法
半颗葱切段,姜切片。肉洗净后放入加入半锅凉水的锅中。加入料酒,八角和花椒。煮到用筷子扎肉没有血水即可。然后把肉取出放凉,可冷冻5分钟。然后切成薄片,图片切太厚了。
切好的肉片依次码到碗里。把面酱,黄豆酱,酱油,蚝油,盐,调好均匀抹在肉片上。
剩下半颗葱切片,蒜拍扁切末。抹好酱汁后把葱花,蒜末撒在肉片表面。上锅蒸30分钟后翻拌一下,在蒸20分钟就可以吃了。这个肉需要反复蒸,蒸的时间越久越好吃。